Derrière l’appellation Coteaux du Quercy (AOC depuis 2011), s’étendent 37 communes sur environ 400 hectares, situées entre Caussade et Montauban. Ici, une cinquantaine de domaines produisent à peine plus de 12 000 hectolitres par an — loin des mastodontes du vignoble bordelais ou de la vallée du Rhône. Ce contexte favorise des initiatives audacieuses, où la proximité entre producteurs et la connaissance fine du terroir font la différence.
L’innovation commence souvent dans les rangs de vignes. L’agroécologie, qui vise à travailler avec la nature plutôt que contre elle, s’impose comme ligne directrice chez de nombreux producteurs locaux.
En 2022, lors d’une période de canicule, plusieurs domaines ont observé une différence thermique de 2 à 3°C entre les parcelles enherbées et les parcelles travaillées à nu. Cette fraîcheur modérée s’est traduite par une plus grande fraîcheur aromatique dans les vins rouges — un atout de taille pour préserver l’identité du Quercy.
Les Coteaux du Quercy n’échappent pas à la vague de la “viticulture de précision”. Si certains outils paraissent réservés aux grands châteaux, plusieurs vignerons locaux s’en sont emparés, souvent avec pragmatisme et adaptabilité.
L’arrivée de vagues de chaleur précoces et de sécheresses répétées conduit les vignerons du Quercy à repenser leur arsenal variétal. Certains domaines n’hésitent plus à sortir des sentiers battus.
Lauréats du plan national “VitiRev”, les Coteaux du Quercy participent depuis 2019 à des expérimentations régionales sur la baisse des intrants et l’introduction de variétés rares, aux côtés du Sud-Ouest ou des vignobles ligériens (source : VitiRev).
L’innovation ne concerne pas seulement la vigne. Elle se déploie aussi dans la relation à la clientèle, locale ou de passage. Les vignerons quercynois voient dans l’œnotourisme une formidable opportunité de transmettre la passion et la connaissance autrement.
Concilier innovations techniques, respect du terroir, viabilité économique et intégration paysagère reste une équation complexe. La taille moyenne des exploitations (10 ha environ) impose une gestion très fine et des choix souvent audacieux. Pourtant, l’émulation est réelle : mutualisation de certains équipements, formations collectives (Université Populaire de la Vigne, rencontres INRAE) et projets de recherche partagés permettent d’avancer ensemble.
Tous ne suivent pas le même chemin, mais tous cherchent à bâtir un modèle agricole et vigneron prêt à encaisser les chocs de demain : raréfaction de l’eau, recrudescence des parasites, besoin de proximité et d’authenticité. Ce mouvement ne se limite pas à une poignée d’initiatives isolées. Il s’agit, pour les Coteaux du Quercy, de faire naître un autre rapport au temps, à la nature et au vin, en redonnant à la vigne toute son intelligence féconde.
Des microparcelles d’expérimentation aux ateliers d’œnotourisme à ciel ouvert, les Coteaux du Quercy s’affirment comme un laboratoire vivant. Les innovations prennent racine dans l’observation attentive du terrain, le dialogue entre vieux savoirs et technologies d’avenir. Ici, la modernité ne rime jamais avec rupture, mais avec adaptation : chaque vendange dessine les contours d’un équilibre renouvelé, entre fidélité à l’âme du Quercy et audace de l’invention. Pour qui cherche à comprendre ce que “faire du vin demain” veut dire, le Tarn-et-Garonne offre l’un de ses plus beaux terrains d’étude – et de dégustation.