La mention « Terrasses de Montauban » apparaît parfois timidement sur les étiquettes, mais elle cache l’un des vignobles les plus singuliers du Sud-Ouest. Ce terroir du Tarn-et-Garonne, reconnu en IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 2011, s’étend sur près de 800 hectares, majoritairement sur les terrasses fluviatiles de la Garonne. Si le rouge garde une prééminence historique, le rosé y opère un retour en force, porté par des vignerons qui explorent la fraîcheur, la finesse et la diversité aromatique qu’offre ce terroir naturellement équilibré. Les statistiques de FranceAgriMer (2022) sont révélatrices : sur l’ensemble de l’IGP Côtes du Tarn-et-Garonne (dont Terrasses de Montauban est un segment dynamique), le rosé représente 23 % de la production totale, contre seulement 14 % il y a dix ans. La tendance, bien que plus marquée dans le bassin de Fronton, se confirme aussi au nord de Montauban, où le rosé gagne chaque année de nouvelles parcelles et convainc un public régional comme national.
La géographie particulière des Terrasses de Montauban offre une rare flexibilité de plantation et de vinification, expliquant la diversité de profil des rosés du secteur.
Ce pluralisme offre une liberté stylistique unique : rosés pâles à la provençale, par pressurage direct, ou rosés soutenus par saignée, pensés pour accompagner les tables du Sud-Ouest. Selon les analyses du Laboratoire Départemental d’Œnologie de Montauban, le niveau d’alcool moyen des rosés Terrasses de Montauban (11,5 à 12,5°) reste maîtrisé malgré le changement climatique, traduisant le rôle de la rivière et des galets roulés dans la régulation thermique.
Si les références commerciales sont encore peu nombreuses dans les linéaires nationaux, la typicité du rosé local se précise au fil des millésimes. Trois axes se dessinent :
Une étude comparative menée par l’Association des Œnologues du Sud-Ouest (publication interne, 2023) révèle que, dégustés à l’aveugle, les rosés des Terrasses de Montauban se distinguent par leur équilibre tension/souplesse et des arômes de fruits rouges intenses, rarement masqués par un excès de sucre (dosage en général inférieur à 4 g/L).
La montée en gamme du rosé s’accompagne d’une évolution de l’accueil dans les domaines : plus de la moitié des caves du secteur mettent désormais en avant leur(s) cuvée(s) rosée(s) lors des visites et dégustations, alors qu’en 2010, seuls 18 % les mentionnaient officiellement sur leurs supports (source : Agence Départementale du Tourisme, 2023). Cette attractivité nouvelle du rosé dans les Terrasses de Montauban peut s’expliquer par plusieurs facteurs :
La production du rosé dans les Terrasses de Montauban témoigne d’un savoir-faire en pleine réinvention. Voici les pratiques les plus répandues :
L’usage du bois reste rare (moins de 2 % des volumes), réservé à des micro-cuvées expérimentales. Pour le contrôle de la température, la quasi-totalité des cuveries est aujourd’hui équipée, permettant une fermentation lente (14 °C à 18 °C) pour préserver l’éclat aromatique. La filtration lenticulaire (douce et respectueuse) est de plus en plus adoptée, témoignage d’un souci de qualité.
| Année | Superficie rosé (ha) | % du vignoble Terrasses de Montauban | Volume (hl)* |
|---|---|---|---|
| 2011 | 55 | 8 % | 2 900 |
| 2016 | 92 | 13 % | 5 100 |
| 2022 | 136 | 17 % | 7 500 |
*Source : Comité National des IGP Sud-Ouest, 2023
Ce dynamisme est aussi le reflet d’une adaptation commerciale : face à la demande croissante de rosé sur le marché français (36 % de la consommation totale de vin en 2021 selon l’FranceAgriMer), les caves coopératives et les producteurs indépendants du secteur ont investi dans des équipements adaptés et revu leur stratégie de gamme.
Longtemps frappé du sceau du « vin estival sans prestige », le rosé Terrasses de Montauban trouve désormais sa position entre fraîcheur désaltérante et élégance de repas.
Le renouveau des rosés dans les Terrasses de Montauban symbolise la capacité de la région à allier tradition et innovation. De la vendange fraîche à l’aurore sur les galets du Tarn jusqu’à la table d’été ombragée, le rosé local invite à redécouvrir une palette encore trop peu connue, mais toujours en mouvement. Dans un contexte où la consommation de vin rosé ne cesse de croître à l’échelle mondiale (31 %, soit presque un tiers des ventes totales de vin en France en 2021, selon le CIVP), la région occupe une place de choix pour ceux qui cherchent authenticité et originalité. Les Terrasses de Montauban, loin des clichés, tracent leur propre voie rosée : une voie de fraîcheur, d’expressivité et de convivialité.