Il faut rendre le foudre perméable pour recevoir la récolte. En effet Jean-Michel le remplit d’eau pour que le bois se gorge d’eau. Pour ne pas inonder toute la cave , nous prenons la précaution d’entourer le foudre d’une bâche. Open publication – Free publishing – More bois Nous mettons un linge simplement sur [...]
Nos vins sont vivants! Cela peut vous paraître étonnant pour nous c’est une réalité. Nos vins ne sont pas traités et nous ne souhaitons pas les stabiliser lors de la mise en bouteille quelque soit le procédé. Il est intéressant pour nous et pour nos clients de redécouvrir nos cuvées à chaque dégustation. Le laisser [...]
